1.
300克兔肉切小块，加10克葱，10克姜和5克盐腌20分钟，将腌过的300克兔肉中放入20克淀粉拌匀，锅中放30ml油，半炸半煸至外层成深金色，捞出，锅里留10ml油，放入5克干辣椒，5克花椒，3克麻椒炒香，再下一大勺豆瓣酱，继续炒香，下300克兔肉、30克洋葱片，调入1勺生抽、3克黑胡椒粉、3克孜然粉，继续翻炒，放入100克土豆，50克杏鲍菇，30克香菇，30克青椒，加100ml水炒熟，出锅时放入10克青蒜段即可。
2.
300克兔肉剁小块用500ml冷水下锅，加入1勺料酒，焯出血沫备用。准备100克土豆，100克藕片，下30ml油锅炸熟捞出，将300克兔肉下锅炸干水分，先下1勺豆瓣酱，30克火锅料炒香，下入30克洋葱继续炒，炒到30克洋葱有点变软。下入300克兔子继续炒，加入5克盐，3克鸡精调味即可。
3.
300克兔肉洗净剁成小块，放入三大勺料酒，5克盐和1勺酱油拌匀腌制十五至二十分钟。炒锅倒入30ml油，先爆香5克花椒粒和3克八角，然后放入20克姜蒜爆香。下1勺郫县豆瓣炒出红油后下1勺豆豉炒散。下60克青红椒稍炒一会推到锅边，下入300克兔肉翻炒变色，下100克土豆条中小火煸炒。放入5克盐、3克胡椒粉，3克鸡粉和半汤匙白糖，不停翻炒。翻炒十至十三分分钟。放入20克芹菜段和20克香菜炒匀，最后洒上10克葱丝即可。
