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手工河粉米浆制作配方

手工河粉米浆制作配方

更新时间:2023-09-17 23:54:40

手工河粉米浆制作配方

粘米粉一包,水一碗,花生油五克

米浆浓度调整到14.5到16.5之间。将空蒸盘放入蒸锅中蒸1分钟,取出后快速倒入米浆铺开,静置一会儿让米浆流动性变差。蒸河粉零失败秘诀是"让一部分米浆先熟起来",先熟的米浆能形成粉皮的韧性。(蒸盘要用底部有2mm厚度的金属盘)

将静置好米浆的蒸盘放入蒸锅或蒸箱中蒸1分钟起大泡取出放凉。涂上花生油揭下粉皮叠放即成。

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