菜刀200和400不锈钢哪个好

400系列不锈钢好。400系列不锈钢是含铬不锈钢，含铬量为13％丶18％等，防锈性能及抗大气腐蚀较200系列要好，但性能较低，与铬镍不锈钢差距大，含碳量比200系列低，加工性能要好。200系列也是含铬不锈钢，防锈性能低，含碳量比400高，硬度高，加工性能较差，