用料
小耗儿鱼 8条
土豆 2个、葱 1根、姜 适量、蒜 2瓣、盐 适量、郫县豆瓣 1勺、料酒 1勺、花椒 适量、干辣椒 适量、生抽 1勺
做法步骤
步骤 1
小耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟
步骤 2
锅中下油，油温5成热下入小耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅
步骤 3
土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份
步骤 4
锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油
步骤 5
锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香
步骤 6
放入土豆，翻炒1分钟，加入小耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的小耗儿鱼出锅啦
