发面大饼的制作方法商业版

1.准备老面团10克----我们这边叫面引子，就是上次发面后密封留在冰箱里的，玉米粉40克，面粉200克，剩米粥100克备用。

2.面粉，玉米粉，老面团，剩米粥混合并放入适量水揉成稍硬面团。

3.温暖处醒发至两倍大。

4.面团中揉入适量面碱，这一步要充分揉匀。

5.揉好的面团擀成饼状。

6.热锅放适量油并把饼坯子放入。

7.一面定型后烙至另一面。