主料 7种
虾
500g
鸡翅
500g
红薯
150g
芹菜
100g
鱼丸
适量
鱼豆腐
适量
年糕
适量
辅料 5种
葱姜蒜适量
花椒粒适量
干辣椒适量
味极鲜适量
香菜适量
调料 4种
油适量
郫县豆瓣酱适量
料酒适量
淀粉适量
烹饪步骤 20步
步骤1
鸡翅切开翅中、翅尖、翅根，我只用了翅中和翅尖各5个
步骤2
虾开背取虾线，并将虾须剪掉
步骤3
虾加料酒、鸡翅加料酒和味极鲜腌制20分钟
步骤4
红薯，芹菜切细条
步骤5
切好的红薯用水冲一下，红薯、虾、鸡翅分别裹薄芡
步骤6
热油炸红薯，炸至八成熟即可
步骤7
下鸡翅炸至表面泛黄，有些干皮即可
步骤8
炸虾，炸至表皮变红
步骤9
准备调料，葱姜蒜，干辣椒，花椒粒
步骤10
鱼丸、鱼豆腐少许切半，年糕少许
步骤11
热油下花椒粒和干辣椒炸出香味，可以吃辣的稍微多一些更好吃
步骤12
放入葱姜蒜爆香
步骤13
加鱼丸、鱼豆腐、鸡翅炒
步骤14
加红油火锅底料和郫县豆瓣酱炒
步骤15
加芹菜炒，加半碗水
步骤16
加年糕
步骤17
水分快炒干时加虾炒
步骤18
加红薯条炒
步骤19
最后加入香菜段炒匀
步骤20
一盆鲜香麻辣的美食就好了，赶紧享用吧
小贴士
鸡翅之类的腌制过会有水分，裹一些薄芡防止炸的时候油溅出来 虾可以不去虾线，不过去了会减少腥味，而且开背后更容易入味 红薯炸至八分熟即可，后面还会炒一下 鸡翅要多炸一会，炸至将熟，后边炒制的时间不长
