湖南辣椒酱的做法最正宗的做法

食材：辣椒三斤150克，蒜90克，生姜30克，白糖120克，盐30克，高度白酒。做法步骤如下：辣椒不用去蒂，清洗干净，然后摊开晾干水分。

在准备大蒜头和生姜，大蒜头，去皮生姜，清洗干净.姜沥干水分，接着剁成蒜末，姜末备用。

辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，把辣椒剁碎。

剁好后装进一个无水无油的干净盆里，再把剁好的蒜末和姜末也倒入。

接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，把它拌匀。全部装入干净密封罐里。大概30天以后就可以食用了。