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如何做油条又脆又酥

如何做油条又脆又酥

更新时间:2023-09-10 18:48:22

如何做油条又脆又酥

【食材】:面粉500克,清水或牛奶270克,奶粉20克,食用油30克,鸡蛋1个,盐6克,无铝油条膨松剂20克(网上或大型超市调料区有售),炸制油条的油适量

【制作步骤】

步骤一:准备好需要的食材。除了无铝油条膨松剂之外其他的食材都很常见,无铝油条膨松剂在网上可以购买,大型超市的调料区也有卖的。

步骤二:270克牛奶或清水、30克食用油、1个鸡蛋、6克盐充分搅拌均匀,有点气泡也没关系。

步骤三:把面粉、奶粉和无铝油条膨松剂混合拌匀。面粉就用家中蒸馒头蒸包子的普通面粉就可以。

步骤四:混合好的面粉放在盆子内,把鸡蛋油水混合物再次搅拌均匀,倒入盆子中,边倒边搅拌成面絮状,这样更容易揉成团。

步骤五:下手揉成面团,这个面团可能偏软,如果粘手,可以稍微加一点儿油,从四周向中间按压,一直压到不粘手为止。

步骤六:接下来把面团稍微揉一下抻长,然后切成四个长条,放在盘子中,盖上保鲜膜松弛30分钟。如果想要在第二天早上吃,这个时候就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏了,早上拿出来不用揉,直接切条下锅炸。

步骤七:松弛好的面团很柔软,延展性非常好,然后手托面片轻轻抻长,整理一下尽量薄厚均匀。用刀切成条,每个长条大约0.5cm厚,两指宽。每两条叠在一起,用一根干筷子用力压一下。

步骤八:油锅烧热倒适量花生油,油热后两手捏住面片两头,轻轻抻长,放入油锅,先炸中间,3秒钟定型后松手,用筷子迅速翻滚油条,让油条时候热均匀。炸至金黄后捞出来,沥干油就可以吃了。

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