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八种经典面条素卤子

八种经典面条素卤子

更新时间:2023-08-26 15:52:58

八种经典面条素卤子

经典番茄鸡蛋卤

用料 西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

做法

西红柿洗净,顶部划十字刀,放入沸水中滚一下捞出

去皮

把去皮后的西红柿用手掰成小块(注意!!是小块!!不要用刀切!)备用

小葱末 蒜末切好

鸡蛋液打匀,锅中倒入比平时炒菜多的油,烧至8分热,然后把鸡蛋液从高处浇入锅中,迅速用筷子搅碎,翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

锅中再倒入平时炒菜用的油量,取一半切好的葱花以及蒜末爆香,把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

再倒入之前炒好的鸡蛋碎,混合翻炒几下,放入适量味极鲜,翻炒均匀出锅。

在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末

锅中烧油放入适量花椒烧花椒油,烧好后把花椒滤去,把热油浇在葱蒜顶部。

吃的时候搅拌均匀就可以啦!

私房麻酱面卤子

用料 盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

做法

芝麻酱用香油泻,一定用香油不要用水。不要太稠,因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。

弄好的麻酱

鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。

这一步,请注意顺序!!!1,把泻好的麻酱里,放糖,五香粉,醋,酱油,醋,鸡精,这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点,醋可以解麻酱的腻。2,放榨菜和碎米芽菜。3,用盐调咸淡。因为是卤子,一定不要太淡。还得和面条。

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