（1）收割方法：油菜收割要选择在早晨带露水收割，这样可以防主轴和上部分枝角果裂角落粒。收割是要做到轻割、轻放、轻捆、轻运，力求在每个环节上把损失降到最低限度。油菜收割时边收、边捆、边拉、边堆，不要在田间堆放、晾晒，以防裂角落粒。
（2）堆垛与成熟：对于在八成熟时收获的油菜，为了促进部分未完全成熟的角果的后熟，应及时堆垛后熟。堆垛的方法有圆柱形、方形等，但是不管选择哪一种，都要选择在地势较高、不积水的地方，以利排水、防潮和防止菜籽霉变。
（3）脱粒：油菜堆放4-6天后，角果经果胶酶分解，角果皮裂开，菜籽已与角果皮脱离，这时候就可以选择晴朗的天气，将油菜摊晒、碾打、脱粒、扬净，当油菜水分降到8-9%时即可入库。
