步骤
1.洗净去皮的鸭肉剁大块，放老抽、料酒、盐腌制半小时。
2.从鸭子身上割下来的皮和油，切块备用。
3.冬瓜切成8mm厚度的块，姜切大片，蒜用刀拍去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净备用。
4.豆芽洗净沥干水。
5.起锅下切好的鸭皮和鸭油炸。
6.鸭皮鸭油炸出的油。
7.下入腌好的鸭肉翻炒几下后放入辣椒干、姜片、蒜头、陈皮，继续翻炒。
8.加入一勺豆瓣酱。
9.加入一勺甜面酱。
10.翻炒均匀后加500ml水，烧开后加盖焖半个钟。
11.另取一个锅，先铺上豆芽，再铺上冬瓜，至火上。
12.浇上煮好的所以鸭肉和汤汁，加盖继续焖烧至冬瓜熟。
13.下入蒜苗段，翻炒几下，加少许味精调味即可。
