炒菜什么情况下放姜

在炒菜时，一般情况下需要在主料七成熟后放入姜片进行翻炒。
1.因为姜的特殊口感和香味，能大大提升菜品的口感和香气；2.但是姜过早加入炒菜中，也会造成菜品口感和香气的流失，这影响美食的品质和口感；3.当主料七成熟后，姜的风味更容易渗入食材，达到更好的协调和平衡，这样炒出来的菜品才会更美味可口。