原料：茄子、前腿肉、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、鸡精、味极鲜、胡椒粉、生姜、蒜、香葱。
做法步骤：
第1步、准备好的材料。
第2步、把肉放料理机弄成泥。
第3步、生姜，蒜，葱一起放进去摇出泥。
第4步、往肉泥里放入所有材料，顺时针搅拌均匀。
第5步、把提前切好的茄子中间包入肉馅。
第6步、鸡蛋，面粉，玉米淀粉，盐，鸡精，少一点水，拌一起成糊状，然后把包好的茄子放面糊里裹一圈，再放干面粉里裹一圈。
第7步、将裹好面糊的茄子再放78成热油锅里炸成金黄色，再装盘。
第8步、起锅烧油，中火下葱姜蒜爆炒熟后下入豆瓣酱。（不喜欢吃豆瓣酱的可以换成番茄酱，根据个人口味而定）翻炒之后放入适量的水，加入老抽，食盐，白砂糖一点。搅拌均匀之后，把刚才做好的茄子放入锅中，再焖一会，让茄子再熟一下，收汁儿入味。
