藏红花的有效成分藏红花苷，这种成分经过开水冲泡后会将水染成的黄色，
随着其中有效成分的慢慢析出，原本红色的藏红花也会慢慢的褪色，如果藏红花经过较长时间的泡水后，颜色没有发生任何变化，很可能是假的藏红花。
藏红花泡水后有可能会变白，通过用藏红花泡水一段时间后，藏红花的颜色会慢慢变淡，如果经过很长一段时间的浸泡，藏红花中的有效成分完全析出后，藏红花就有可能变成白色，藏红花在刚泡水的时候颜色不会有明显的变化，经过一段时间浸泡后藏红花的颜色会开始慢慢的变淡变成淡红色，如果浸泡时间过长，藏红花的颜色变得更淡就可能变成白色。
