炝白菜丝的正宗做法

制作材料

主料：白菜300克

辅料：香干50克

调料：植物油25克,酱油5克,花椒3克,淀粉(玉米)5克,甜面酱5克,盐2克,味精1克,姜3克

制作方法

1. 将白菜洗净切成丝；

2. 香干切成与白菜等长的段；

3. 姜去皮切末；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，捞出花椒；

6. 炒锅注油烧热，下入姜末，甜面酱翻炒片刻，放入白菜、香干丝煸炒至熟，烹入酱油、精盐、白糖，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。