做肉丝可以用小麦粉吗

小麦淀粉可以代替玉米淀粉。一般来说，玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉这些淀粉，都是可以互相替代的。

小麦淀粉就是非常普通的淀粉，这种淀粉还被称为澄面、汀粉、澄粉，是一种无筋的面粉，因为主要成分是小麦，所以也被称为小麦淀粉。