用料
青朝天椒1500克、红小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、盐 400克
糟辣椒的做法步骤
步骤 1
辣椒取缔清洗干净，沥水。
步骤 2
姜和大蒜去皮清洗干净沥水。
步骤 3
辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。
步骤 4
把剁好的姜蒜，还有盐跟剁好的辣椒放一起，搅拌均匀，这里要提醒一下，如果想要味道偏酸一点，盐就上放点，如果不是很爱吃酸，那就盐多放一点。
步骤 5
把辣椒，姜蒜，盐搅拌均匀，有的人喜欢里面加点醪糟，这看个人喜好添加的，我都是直接加盐就行了。
步骤 6
提前准备好泡菜坛，或者罐子，清洗干净沥干水分，不要有水有油，有条件的还可以放进白酒里过一遍，起到杀菌的作用。把糟辣椒放进罐子里密封好，常温保存，一般情况下自然发酵15天就可以吃了。
