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怎么把蟹黄煮凝固

怎么把蟹黄煮凝固

更新时间:2023-09-15 10:24:46

怎么把蟹黄煮凝固

在蒸螃蟹的时候,要把螃蟹的肚皮反过来朝上摆放,因为这样蟹黄才能够更好的凝固,才不会出现流黄的情况。即便流出来,蟹壳的部分有会聚拢到一起,一受热之后蟹黄就很快的凝固起来了。

正确的做法是“热水蒸”!能让蟹黄快速凝固,避免了流失浪费。同时螃蟹也能快速蒸熟,缩短了蒸制的时间,保持了蟹肉鲜嫩的口感。

而热水蒸螃蟹,一是可以加速蟹黄的凝固,防止外流;二是缩短螃蟹成熟的时间,这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度!

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