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白吉馍怎么做凉了不硬

白吉馍怎么做凉了不硬

更新时间:2023-09-21 22:15:13

白吉馍怎么做凉了不硬

食材:中筋粉(特一粉)500克 水210克 酵母5克 老面100克 泡打粉6克 碱面3克 白糖15克 50克油

做法:先把面粉倒在盆里把酵母和泡打粉、碱面、白糖、油混合均匀,加入水和成面团后,再把面团擀成薄饼把老面包进去,如果有压面机的话把它们充分的压匀,放到温暖的地方静置发酵30分钟,等面团发酵完成后用手按揉排出空气,把面团做成130克的面剂子,再用手把它按扁,用擀面杖生成饼胚,电饼铛预热一下不需要加油,直接开150度干炕,直到两面微黄即可。

这种做法有两个特点:

(一).做好的面饼外干内软,放凉了也不会变硬,因为加入了老面,吃起来也会比较有嚼劲。

(二).饼的内部自动空心,夹肉的时候比较省事,饼皮还有脆感。

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