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面包的生胚怎么做啊

面包的生胚怎么做啊

更新时间:2023-06-28 19:58:11

面包的生胚怎么做啊

1.找一个直径15cm的塑料盆放牛奶和黄油,不要加盖子用强档微波加热30秒。(牛奶加热后,如果超过40度要稍微凉一下,因为温度太高反而会影响发酵).2.用打蛋器将黄油打融化,放入干酵母,砂糖,和盐搅拌。3.加入三分之一的面粉,充分地搅拌成面糊。4.这时放入剩下的面粉,用筷子和一下,不要搅拌过度,用筷子可以拿起面团就足够了。否则会影响发酵的效果。5.盖上保鲜膜,用微波炉的弱档加热30秒。(刺激酵母发酵)6.案板上铺干面粉,将面团取出切成六个等分,稍微整整型,将封口朝下,盖上纸chitin pepper,为了防止面团干燥,上面再盖上拧干的湿屉布。大约在室温下放置20分钟。直到它膨胀为原来的两倍。(以上,一次发酵完成)7.在一个耐热的盘子上铺好烤箱纸沿着边摆好一次发酵好的面团,盖上chitin pepper,放入微波炉,弱档下加热30秒。连烤箱纸一起取出后面团上盖拧干的湿屉布,室温下放置十分钟。直到膨胀两倍大为止。(用这段时间,烤箱预热180度,这样可以在二次发酵后立即烤制,节约时间)8.将二次发较好的面团连同烤箱纸一起放入烤盘,180度下烤15分钟。

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