两面三刀指什么动物

变色龙。

两面三刀：两面：阳面，阴面，合称笑里藏刀；三刀：软刀、硬刀、险刀，意为软硬兼施，阴险毒辣。意思是比喻居心不良，阴险狡猾，当面一套，背后一套，挑拨足非，耍两面手法的人。出自清•曹雪芹《红楼梦》第六五回：嘴甜心苦，两面三刀。

这种人与要色龙的特征、作派完全一致。

所以，两面三刀指变色龙。