1、先把水烧开，把不沾油的食盐放到开水里,水与盐的比例约为 4:1,把盐水放凉;
2、把橄榄洗净,用干净的干毛巾把水吸干;
3、清洗一个容器,最好用双口坛,确保不沾油,把水擦干,用酒把坛子涮一下;
4、把橄榄放进容器铺好,再把凉透的盐水倒在橄榄上,淹过橄榄3-4厘米即可;
5、如果是双口坛,盖上盖,在外口上加上清水即可,如果是单口容器,密封好即可;
6、一个星期后即可食用,不过只要盐味合适,时间越长味道越好,如果是双口坛，要确保外口的水不干。
五香橄榄：
橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，甜津津。本品香气浓郁，能生津止渴，健胃消食。
主要原辅料
鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
