带壳的甜杏仁怎么能炒开口

材料： 甜杏仁500克、 花椒、盐各30克、粗沙。

制作方法 ：将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸10分钟左右；杏仁皮用手轻轻搓下时，离火捞出；沥净水分，趁热洒下花椒、盐拌匀；另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫；放入杏仁，改用文火迅速翻炒15分钟；杏仁色变黄离火；将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉食用。