关于这个问题，扣肉皮金黄蓬松的做法如下：
材料：
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 水适量
- 橙皮适量
步骤：
1. 将五花肉洗净切块，用开水烫数分钟去除血水，再用清水冲洗干净。
2. 在热锅中放入姜片和五花肉块，加入料酒、生抽、白糖、盐和足够的水，烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到五花肉煮烂。
3. 取出五花肉块，放到烤盘中，肉皮朝上。将肉皮切几刀，撒上少许盐和白糖。
4. 将五花肉放进预热至200摄氏度的烤箱中，烘烤约15分钟，直到肉皮变得金黄蓬松。
5. 取出五花肉，撒上橙皮碎，切片即可食用。
注意事项：
- 烤肉的时间和温度因烤箱而异，可以根据实际情况自行调整。
- 煮五花肉时要足够的水，以免煮干或煮焦。
- 在烤之前，将五花肉表面抹干，以便更容易形成金黄色的色泽。
