可颂牛角包为什么要加低粉

可颂牛角包需要要加低粉是高筋面粉筋度大难开酥所以需要加入适当低粉降低筋度。高粉蛋白质含量从12-15%不等如果用的是制作吐司的特高筋面粉（比如王后日式吐司、白燕），那么高、低筋面粉的比例可能用1：1就够了；而如果你用的只是普通的高筋面粉（比如金像、新良），那么可能需要3：1的比例。