首先处理猪肉皮，洗一下肉皮然后冷水下锅
步骤 2
水开后30秒左右，捞出肉皮过凉水。用镊子把猪皮上的毛摘干净。
步骤 3
摘好毛后，用刀把肉皮上多余的肥肉刮干净。正面也刮下！
步骤 4
然后把肉皮再放到之前煮肉皮的水里开火，煮开后15秒
捞出过凉水，再刮一次，一共刮两次（刮的干净，成品会晶莹剔透）
步骤 5
刮好后清洗一下肉皮，刀与菜板，煮肉皮锅也刷净，填入适量水（根据肉皮的量添加，一会煮肉皮丝用）
步骤 6
把肉皮全部切成细丝状，放到冷水锅里，煮开后30秒，过凉水，然后挤净水份。
这步焯烫是为了彻底去除油脂！
步骤 7
按比例称量好食材后，放入高压锅内，15分钟（鸡鸭肉键），自动泄压后，取干净容器倒入晾凉，放到冰箱冷藏（最低3小时）。
吃时切自己喜欢的形状，搭配蒜泥、陈醋、白糖、生抽，老干妈调成的蘸汁即简单又爽口的皮冻就做成啦！
步骤 8
晶莹剔透，一点杂质都没有
小贴士
