当前位置:首页>维修大全>综合>

发好的干鲍鱼咋保存

发好的干鲍鱼咋保存

更新时间:2023-09-10 19:14:25

发好的干鲍鱼咋保存

干鲍鱼的保存方法有:常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏、辐射贮藏及真空、充氮贮藏等。

常温气调贮存:将达到一定干度的干鲍鱼,定量(10-15kg)装入 0.25mm 厚的塑料袋中,置于筐或箱内在常温下贮存。靠塑料薄膜袋的隔气、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀虫的危害。

低温贮存:将已烘干的干鲍鱼(一般含水量在 30%以下)以塑料袋包装后,在果面上放一张吸潮纸,定量置于周转箱或标准纸箱中,贮于温度为 0℃至-8℃以下的冷库中。

真空或充氮处理贮存:采用真空绝氧或充氮降氧的方法,达到贮果目的。先将干鲍鱼用隔气专用塑料薄膜包装后,抽真空至薄膜紧贴干果,或在此间进行充氮处理,然后置于常温或低温下保存。



扩展资料:

鲍鱼加工干制,成品肉厚,焙干用的鲍鱼,要求果大圆整,肉厚,干物质含量高,香味浓。

干鲍鱼在贮存过程中易出现的质量问题有虫蛀、霉变、褐变等,所以要用合适的方法储存,根据不同贮存原理分为五种,即常温贮存、低温冷藏、塑料袋气调贮藏,辐射贮藏及真空或充氮贮藏等,实际应用时可采取多种处理原理相结合的方式进行。

更多栏目