牛里脊也叫牛柳或菲力,是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,大部分都是脂肪含量低的精肉,且纤维走向一致,是牛肉中品质最高的部分,非常珍贵。
牛里脊经常被用于制作牛排,我们平时说的菲力牛排也就是这个部分,同时也适用于日式牛肉火锅、涮锅、烤牛肉等。要注意的是,对里脊进行烹饪时要用小火,不然容易变涩。
牛里脊也叫牛柳或菲力,是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,大部分都是脂肪含量低的精肉,且纤维走向一致,是牛肉中品质最高的部分,非常珍贵。
牛里脊经常被用于制作牛排,我们平时说的菲力牛排也就是这个部分,同时也适用于日式牛肉火锅、涮锅、烤牛肉等。要注意的是,对里脊进行烹饪时要用小火,不然容易变涩。