1. 用热水将锅清洗干净，除去标签和杂质。擦干水，用小火将锅烘干。
2. 烘干水分后再将猪肉块放入锅内，否者则可能会溅起滚烫的水花会烫伤自己及他人

3. 用夹子或锅铲使生猪肉块在锅内由内向外按圆运动
4. 随着时间的增加锅内会出现越来越多的黑色油脂，到一定时候就可以倒去黑色油脂，把锅清洗干净并用纸巾擦拭水分。
5. 重复以上步骤直到生猪油的颜色不再变黑，表明新铁锅清理干净。
6. 除了清理以外，新铁锅的养护也很重要。可以将整理干净的新铁锅擦干水渍后用小火加热烘干，然后再用厨用纸抹上一层薄的植物油。
