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卤鸡正宗制作方法

卤鸡正宗制作方法

更新时间:2023-09-18 18:57:56

卤鸡正宗制作方法

食材:鸡3斤、鸡架1个、水6斤。

调料:姜片4片,大葱2段、食盐、鸡精适量。

配方:八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。

做法:

1. 先把鸡架进行熬制1小时,然后把配方进行泡制半小时,加入到熬好的鸡汤中,继续小火煮制1小时,加入调料即可成为卤水。

2. 把鸡进行焯水,然后过冷水后放入到卤水中,大火卤制10分钟,然后改小火卤制30分钟,最后浸泡2小时即可食用。

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