用料:
土猪肉 1000克
大料 1个
桂皮 一小段
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 15克
老抽 10克
蒜瓣 2-3个
生姜 1块
盐 适量
四川土猪肉正宗的做法步骤:
步骤 1 土猪肉买回来，洗洗，浸泡凉水里，去血水，反复几次，控干水分。
步骤 2 锅里倒油中小火放冰糖炒，糖化开颜色变成琥珀色，放肉块煸炒，大料，香叶，桂皮，姜块，蒜瓣一起炒香，肉炒至微微泛黄出油，把多出来油滗出去，留着炒菜吃。
步骤 3 加生抽，老抽炒至颜色红亮
步骤 4 一次加足开水，水开后，撇下浮沫，中途不开盖，不加水，否则肉就不好吃了。转小火炖45分钟，开盖，用筷子扎肉，看看是否很轻松扎透，看下颜色是否满意，可以加点老抽调下颜色，加盐调味，盖盖中小火继续炖10分钟，炖至自己满意的口感，汤多的话，最后大火收下汤汁。出锅。
