食材清单
虾仁 200g 、 菠菜 50g 、 胡萝卜 少许 、 姜 0.5g 、 葱 0.5g 、 盐 1g 、 白胡椒粉 0.5g 、 料酒 5g 、 淀粉 2g 、 色拉油 500g 、 鲜花 一朵
烹饪步骤
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姜去皮切小菱形片、葱切葱花、胡萝卜去皮切菱形片备用
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葱姜切片加料酒、水挤压成葱姜水备用
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碗中加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉调成碗汁
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虾仁自然解冻，从背部片开用布吸干水分放五碗中加葱姜水腌制入味
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菠菜取叶片洗净加水，用破壁机榨成汁倒入锅中加热，煮开用密漏过滤菜蓉
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将过滤好的菜蓉加入虾仁中搅拌均匀，加两小勺淀粉上浆备用
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锅入宽油油温五成热下入虾仁滑油断生即可捞出控油
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另起锅入底油爆香葱姜片
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下入胡萝卜片略炒
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将滑好油的虾仁入锅烹入兑好的碗汁翻炒均匀
最后一步
出锅装入盘中加鲜花点缀即可
