风干肠怎么做 多少斤肉出一斤肠

一斤肉出半斤肠。做法：备鲜肉10斤（成品出5斤左右），肠衣若干，葱姜末若干，十三香20克，盐30克，味精20克。

鲜肉切丁0.5✖0.5厘米，加入调料腌制二小时，灌入肠衣，12厘米左右用细绳扎死，依次灌入肠衣，上屉蒸15分钟，再上熏锅熏制，最后挂在通风处，一周左右即成。