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老北京的糖葫芦做法不化糖配方

老北京的糖葫芦做法不化糖配方

更新时间:2023-09-16 04:46:28

老北京的糖葫芦做法不化糖配方

1把山楂沾糖放凉后用保鲜膜包起来则不易融化。具体做法如下:主料:山楂700克、冰糖250克、水250克。辅料:竹签9根。

2做法:准备好山楂和冰糖。把山楂用水清洗干净。山楂放厨房纸上沥干水份。竹签用开水烫几分钟后倒掉水沥干。把山楂的柄去掉。

3山楂横向切成2瓣,去掉果核,不去果核也可以。用竹签尖的一头串上山楂。一般一串用4-5个山楂比较合适,串好的山楂放一边备用。

4没有油的锅里放入冰糖和水,比例是1:1,用小铲子翻动冰糖,加速冰糖融化。

5融化后的糖水转小火加热,不需要用小铲子去翻了,容易翻砂。糖浆慢慢的熬到浓稠有黏性状态。用筷子沾一点糖浆放到水里快速凝固,吃起来是硬的就表示糖浆熬好了。

6保持小火加热,把山楂放到倾斜的糖浆锅里转一圈,让山楂均匀的粘上糖浆。

7把粘好糖浆的山楂放到抹了一点点油的容器里放凉,注意间隔一定的位置。山楂放凉后用保鲜膜包起来。冰糖葫芦完成。

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