学会挑选正确的土豆,由于新鲜的土豆水分多、糖分多、黏性好,所以最后炒出来的土豆丝,吃起来会很“面”,不够脆。我们最好是选择老土豆,老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅。同时将切好的土豆丝放进盐水里面浸泡一会,这样可以避免粘锅。
土豆丝放入锅里面后,一定要马上加醋用力翻炒,因为醋裹在土豆丝上,可以起到防止粘锅的作用。
学会挑选正确的土豆,由于新鲜的土豆水分多、糖分多、黏性好,所以最后炒出来的土豆丝,吃起来会很“面”,不够脆。我们最好是选择老土豆,老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅。同时将切好的土豆丝放进盐水里面浸泡一会,这样可以避免粘锅。
土豆丝放入锅里面后,一定要马上加醋用力翻炒,因为醋裹在土豆丝上,可以起到防止粘锅的作用。