为什么煮后的玉米变红色

玉米的变红是由于玉米中的一种特殊成分——花色素。花色素是一种有机化合物，它是一种芳香族化合物，具有红色、紫色或紫红色的色彩。当玉米煮熟时，花色素会发生变化，使玉米变红。

此外，玉米中还含有一种叫做“玉米素”的物质，它也可以使玉米变红。玉米素是一种有机化合物，它可以与花色素结合，形成一种红色的物质，使玉米变红。