先把苦瓜对半切开,用勺子把瓜瓤刮掉,苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因,所以一定要刮干净,这一步是苦瓜不苦的关键。
锅中烧开水,加一勺盐,两三滴香油,把切好的苦瓜倒进去,焯烫半分钟。不要煮久了,口感软塌塌就不好吃了。
焯烫好的苦瓜立刻捞出,放凉水冲洗冰水浸泡2分钟,这样凉拌出来的苦瓜口感更清脆。
先把苦瓜对半切开,用勺子把瓜瓤刮掉,苦瓜中的白瓤是苦瓜苦的主要原因,所以一定要刮干净,这一步是苦瓜不苦的关键。
锅中烧开水,加一勺盐,两三滴香油,把切好的苦瓜倒进去,焯烫半分钟。不要煮久了,口感软塌塌就不好吃了。
焯烫好的苦瓜立刻捞出,放凉水冲洗冰水浸泡2分钟,这样凉拌出来的苦瓜口感更清脆。