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沙白杂鱼汤做法

沙白杂鱼汤做法

更新时间:2023-06-27 05:43:25

沙白杂鱼汤做法

原料:

小杂鱼300克,色拉油10克,食盐3克,姜丝10克,香菜5根。

  做法步骤:

  1、锅里倒入10克色拉油烧热,下姜丝爆香,再下入小杂鱼煎至两面金黄色。

  2、煎鱼的同时另起砂锅烧水,等砂锅的水烧开后再倒入煎好的小杂鱼,用大火把汤煮成奶白色。

  3、等汤色奶白后再用中小火煮10分钟左右。

4、快要起锅时放入洗净的香菜段,再加盐调味即成。

美味秘诀:

1、制作杂鱼汤的关键就是尽量少用调味料,这样才能突出杂鱼汤本身的鲜味。

  2、让鱼汤奶白鲜美的关键步骤就是煎鱼,不会煎鱼的朋友也可以多用点油,把小杂鱼炸至表面金黄色。

  3、小杂鱼煎好以后最好倒入开水炖汤,用开水大火炖煮能很快让汤色变成奶白色,而且鱼肉很鲜嫩。

  4、盐一定要等到快要起锅时再放入汤里调味,这也是让鱼汤鲜上加鲜的关键所在。

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