虾皮包子是一种传统的中国点心，口感鲜美，馅料丰富。以下是虾皮包子馅的做法和配方：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 虾皮：50克
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 麻油：适量
步骤：
1. 将虾皮用清水泡发，洗净沥干水分。青葱和姜切成末备用。
2. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、鸡精、蚝油、料酒、青葱末、姜末以及适量的水，搅拌均匀，直到肉馅有些粘稠感。
3. 将发好的虾皮切成小段，加入肉馅中，搅拌均匀。
4. 在肉馅中加入适量的麻油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟左右，使馅料更加紧实。
5. 将馅料包入包子皮中，搓成圆形包子。
以上是虾皮包子馅的做法和配方，可以根据自己的口味适量调整配料。虾皮包子皮的制作可以使用现成的包子皮或者自制，具体方法可以在网上查找相关教程。
