牛肉怎么焯水正确步骤

1.第一步：先搓洗（一小勺盐、一小勺苏打粉、适量盐，进行反复搓洗）；第二步：冷水侵泡20分钟（去血水，去腥）；第三步：冷水下锅焯水（加入葱姜去腥，大火煮沸捞出备用）；第四步：温水洗去表面浮沫；

2.搓洗清洁去脏污，嫩滑牛肉，焯水后温水冲洗浮沫，切记不用冷水，冷水牛肉会收缩，肉会变紧，吃起来比较柴；

3.炖煮牛肉可以放入酸性的水果（柠檬、山楂或者其它橘橙类的果肉），不仅可以加快牛肉软烂的时间，还能增加牛肉的肉香，最重要的是牛肉吃起来没有一丁点的腥味，而且口感也软烂适中！