冬笋焯水后放保鲜还是冷冻

冷冻。竹笋焯水时，可以添加适量的食用盐，能起到固色的效果。焯水后的竹笋，可以控干水分，用食品袋包好，放进冰箱冷冻、冷藏保存。冷冻后的竹笋，需要尽快用于烹饪，以免影响竹笋的口感和品质。