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整个猪脚好还是蹄尖好

整个猪脚好还是蹄尖好

更新时间:2023-09-13 11:19:17

整个猪脚好还是蹄尖好

同样是猪蹄在这里就有两种价格,一种是肉比较多的,一种是肉很少的猪蹄尖,不过做法都是一样的,提前卤制以后,接着再拿出来烤,一串也就是半小边,25块钱,另外一种肉比较多肥一些的则是15块钱一串,烤出来以后,我吃了两种猪蹄的味道,口感差别相当的大,这不禁让我想到,平时大家选猪蹄。

同样是猪蹄,“前脚”和“后脚”有啥区别?选错口感差,还浪费钱。在我们老家,老一辈人就经常说,选猪蹄要选择前蹄,那它和后蹄有啥不一样呢?

第一,前脚,这种骨头比较小,肌肉则会多很多,再加上肉比较的肥,所以当你做红烧猪脚的时候,这个前脚就非常适合,因为肉比较多,如果做的比较入味的话,吃起来会特别的过瘾。

第二,后脚,它的骨头比较大,肉却非常的少,而且猪后脚的肉质是特别硬的,几乎就是一层皮然后就是骨头,吃起来口感很差。像这种后脚,也就适合拿来炖汤,不然的话,劲道太大,加上肉质也比较硬,很影响口感。

第三,如果不会区分,也可以从价格上来选,一般前脚的价格会卖的更贵一些,因为更受人们欢迎,而后脚因为口感差,骨头比较多,所以选择的人也比较少。

正是因为口感价格的差异,很多商家,喜欢用后脚去冒冲前脚,卖高价,那么此时我们应该如果去区分呢?

只要记住上面讲到的特点,很容易就能区分出啦,先把猪蹄拿在手上,看一下它的皮到底硬不硬,我们要尽可能选择软一些的,其次,这种猪蹄一般都会切,注意看它的横切面,如果骨头少肉多,那就是前脚了,放心买,如果是骨头多,那么大概率是后脚。

此外还有最重要的一点,猪的前脚它会有明显的肌腱,而猪的后脚是一块大骨头,没有肌腱,肉也少。只要记住这个方法,基本上就不会选错了。

我认为还是买整个猪蹄好!

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