甘肃尖椒辣子鸡做法

主料

小公鸡1000克

二荆条辣椒10条

辅料

生姜20克

大蒜20克

花椒10克

料酒10克

盐10克

老抽15克

菜籽油25克

白糖6克

味精3克

1.小公鸡半只洗净控干水分斩成丁，用盐、料酒和花椒腌一小时左右。

2.二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。

3.姜蒜切片待用。

4.炒锅烧热，加菜籽油，七成热时下鸡丁炒散。

5.把鸡丁水气炒干，直至汁变清沏，再下姜蒜片，翻炒后加白糖、老抽上色。

6.加辣椒翻炒至出香味，加盐、味精调味出锅装盘。