准备食材虾仁80g、肉泥180g、油适量、盐适量、小葱适量、姜适量、糖适量、胡椒适量、老抽适量、生抽适量、鸡蛋适量、蚝油适量。
【虾仁饺子馅的制作方法】
1、准备好所需食材，去海鲜市场买回来的新鲜大虾，回家处理一下。
2、先将大虾剥去外壳，再将虾背上的虾线给剔下来。剥好的虾用刀切成大粒，晶莹剔透的，放着备用。
3、接下来将其它的配料准备好。葱和姜都洗净，切成末。建议大家使用小葱，味道会更香一些，如果没有的话，大葱也是可以替代的。
4、将买回来的五花肉剁成肉泥，这里建议大家手工剁肉，这样剁出来的肉末会有一些颗粒感，吃起来口感更好。
5、肉泥取180g，往肉泥里加入葱末和姜末，再加入适量的食盐、砂糖、胡椒、老抽和生抽，再往里打一个鸡蛋，搅拌均匀，放在一旁备用。
6、再准备一个小碗，倒入肉泥，往里加入刚刚切好的大约80g的虾仁粒，倒入适量的蚝油，打水搅匀。
7、加水的时候要一点一点的加，不要一次性倒进去。加少量的水，搅拌均匀，再往里倒水，继续搅拌，调好以后再往里打点油，倒一点点食用油，再加一点香油，搅拌均匀即可。
8、这样一份虾仁饺子馅料就做好了。接下来大家只要买一些饺子皮回来，包好，再入锅煮熟就可以吃啦！
