冬瓜蒸鸡潮州山哥的做法

准备食材：鸡+冬瓜+瑶柱+红枣+姜丝。 瑶柱提前浸泡软捏成丝(可以不放)；将红枣去核切条；冬瓜切片，待用。 鸡剁块腌制：盐1小勺+生抽1小勺+蚝油1勺+生粉1勺+花生油1勺搅匀。 加入全部配料(瑶柱+红枣+姜丝)一起搅拌均匀，腌制15分钟以上。步骤 2把冬瓜切片，放入盘底摆整齐(撒入少许细盐)，将腌制好的鸡肉放到冬瓜上面铺平整； 锅中水烧开摆入盘，大火蒸20分钟；撒入枸杞和葱花即可。

备注： 一鸡四吃法：鸡块+鸡胸肉+鸡油+鸡杂鸡骨(取完鸡胸肉的骨架)。