做荞麦馒头最佳比例

荞麦馒头最佳比例为75%荞麦面和25%小麦面。
荞麦面的蛋白质含量较低，且不含面筋，所以其中加入小麦面可以增加筋度，有助于馒头的松软度和口感。
同时，75%荞麦面的比例也有利于保持荞麦馒头的独特香味和营养价值。
除了面粉比例，荞麦馒头的制作还需要注意发面和烘焙过程。
为了让荞麦馒头口感更佳，可以在发面时加入少量酵母或者面酵母粉，烘焙时则要保持温度、时间的适宜，不宜一次性烤制过多馒头。