香菜是我们熟悉的一种调味蔬菜，它的味道，喜欢吃的，越吃越香，做菜时一般都会放一点，不喜欢吃的，闻到味就怕了。香菜在农村里也是比较多人喜欢种植的一种蔬菜，一般在春季和秋季时都会在菜园子里种上一些，不过，在有些地方里，一年四季都有人种植香菜，但大部分地方里，一般还是在春季和秋季时种植的多一些，这两个季节里的气候条件也比较适合香菜的生长。
香菜是一个比较耐寒的蔬菜，喜欢在比较凉爽的气候条件里生长，一般比较适合香菜生长的温度是在15～25℃，但在1℃~5℃这样的温度下一般也可以生长。
香菜不怎么耐热，当菜地里的温度长时间在28℃以上时也是比较难发芽的，当菜地里的湿度在30℃以上时，如没有进行相应的遮阳管理，那么，这时一般就会影响到香菜的生长。
所以，种植香菜时，一般是在春季的3～4月份和秋季的9月份左右时进行播种，一般这两个季节里的气候条件比较适合香菜种子的发芽和生长。
有种过香菜的人应该会知道，香菜种子出苗比较慢，一般需要18天左右，而且它的种子是圆形的，相对来说会比其它叶菜类的种子更坚硬一些，在种香菜时，如果没有对种子进行相应的处理，就直接播种的话，那么，香菜种子一般是比较难发芽的。
所以，种植香菜时，在进行播种前，一般需要先进行种子处理，然后再播种，在我们这儿，一般比较常用的就是将香菜种子浸泡一天后，再把种子搓成两瓣，然后再进行播种。
还有一个就是将香菜种子用25℃左右的温水进行浸泡大约24小时左右后，再把种子捞起来沥干水，稍微的晾干后，再把种子放在18~25℃左右的环境中进行催芽，当大部分种子露白后，再进行播种，一般这样可以提高香菜种子的出苗率。
种植香菜，在进行播种时，应掌握好香菜种子播种的深度，如果播种的过深了，那么，一般是会影响到种子出苗的，所以，在进行香菜种子播种时，播种的深度一般是在0.5~1厘米左右。也就是菜园子里的地整好后，在播种前先浇透水，等水渗下去后，再将种子撒在畦面上，然后再覆盖上一层薄薄的细土就可以了，并保持土壤的湿润，墒情比较好的情况下，一般等到香菜出苗后再进行浇水。
总之，香菜是一个比较耐寒的蔬菜，不怎么耐热，喜欢在比较凉爽的气候条件里生长，一般比较适合香菜生长的温度是在15～25℃，所以，种植香菜时，一般是在春季的3～4月份和秋季的9月份左右时进行播种，一般这两个季节里的气候条件比较适合香菜种子的发芽和生长。
