河北冬菜的正宗做法

材料：优质大白菜（帮薄、筋细、含糖多）、食盐、蒜泥

制作步骤：

1.把大白菜去帮、去绿叶，并清洗干净之后，把白菜切成1-2厘米见方的小块儿，然后摊开在席子上晾晒，使其蒸发掉部分水分。

2.然后每公斤晒好的白菜加入10公斤的盐、10公斤的红皮大蒜泥，然后把它们搅拌均匀，装入缸内，必须压实，密封，使其自然发酵，一年之后就可以开缸取出食用。