四川兔子正宗的做法

制作材料

嫩兔肉 200克，辣椒70克，木耳20克，玉兰片20克，花生油75克，盐2克，料酒13克，甜面酱13克，大葱13克，酱油20克，淀粉5克，味精3克，姜8克。

制作方法

1.将兔肉、葱、姜和青尖椒均切成丝，兔肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。

2.用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁。

3.锅放火上，放花生油烧热，放入兔肉丝炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。