用料
驴肉 1500克
黄豆酱 6大勺
葱 1段
姜 1块
料酒 4大勺
生抽 4大勺
老抽 4大勺
花椒 60粒
八角 3个
桂皮 1块
十三香 半袋
红辣椒????️ 4个
盐 适量
高度白酒 50克
白胡椒粉 1勺
做法步骤
步骤 1
将驴肉切块洗净，冷水下锅加入姜片、葱段、料酒煮开撇去浮沫，驴肉捞出沥水，待用。
步骤 2
锅中放油烧至6成热、放入姜片、葱段爆香，再加入黄豆酱小火炒香，倒入白酒翻炒、加水、依次加入生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、红辣椒????️、盐（依据个人口味、汤有咸味）、十三香、白胡椒粉，大火烧开、下人驴肉。
步骤 3
将第2步的所有汤肉倒入高压锅、调整水与食材平齐，盖盖，大火出气后中火压60分钟，出锅后晾凉再泡一晚，捞出分块冻入冰箱。
